mercoledì 23 maggio 2018

Teneramente cioccolatosa


Dai, il cioccolato da energia, felicità e buonumore. Non possiamo vivere senza, io non posso e basta che sia fondente lo adoro in tutte le sue declinazioni. Questa torta, simile alla torta tenerina, è soffice, morbidissima, con un cuore di cioccolato che si scioglie in bocca e la leggera crosticina friabile. Provatela prima del caldo estivo, con una pallina di gelato.


Ingredienti
. 60 gr di farina 00
. 170 gr di cioccolato fondente
. 3 uova
. 120 gr di zucchero
. 80 gr di burro
. 30 ml di caffè

Preparate il caffè nella moka e lasciatelo raffreddare. A bagno maria sciogliete i cubetti di cioccolato e poi aggiungete i cubetti di burro fino ad ottenere una crema liscia. A parte montate con le fruste i tuorli con metà dello zucchero fino ad avere un impasto cremoso, aggiungete sempre mescolando il cioccolato e burro e poi poco alla volta la farina setacciata. A parte montate gli albumi con lo zucchero rimanente, poi aggiungeteli all'altro impasto mescolando dall'alto in basso con la spatola delicatamente. Imburrate e infarinate una teglia, versate l'impasto e infornate per 30 minuti circa a 180° statico. 


venerdì 18 maggio 2018

Ma quanto sono buone le fragole...con il crumble!



Le fragole sono romantiche, le composte di fragole lo sono, così come avere un dolcino tutto per sé servito in coppette individuali e dover rompere la crosta croccante di burro e farina per arrivare alla cremosità rosa delle fragole tiepida. Una poesia culinaria, che poche altre cose possono creare...provate per credere!



Per 8 porzioni

. 500 gr di fragole
. 90 gr di burro freddo
. 100 gr di farina 00
. 30 gr di farina di cocco
. 120 gr di zucchero di canna

Tagliate le fragole a cubetti e mescolate con due cucchiai di zucchero. In una ciotola a parte lavorate con la punta delle dita il burro a cubetti insieme alle farine e allo zucchero rimanente. Fermatevi quando il composto diventa bricioloso con pezzi più grossi e pezzi più piccoli (qualche grumo di burro deve rimanere). Distribuite le fragole sul fondo di piccole pirofile individuali poi distribuite sopra il crumble e infornate nella parte alta a 180° ventilato per circa 15-20 minuti fino a doratura della "crosta".



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